天然苋菜红色素

2016-12-22
 

 苋菜红色素是利用生物技术现在苋菜中提取的天然着色剂,一般是呈紫红色膏状或是无定形粉末,易溶于水和稀乙醇,当PH值大于9的时候,溶液会从紫红色变为黄色,热稳定性较差,而且会受到铁、铜等离子的影响。
苋菜红色素可以用以下几种方法来进行提取。1.浸提法,将40%的乙醇作为浸提剂,在30℃的环境中,对苋菜进行1小时的提取,过滤后将残渣浸泡2小时后与滤液浓缩,后离心分离,将上清液浓缩并进行真空干燥。2.超声法,进行超声萃取20分钟后过滤,残渣继续超声10分钟后过滤,然后与滤液浓缩分离并进行干燥,超声法相比浸提法省时省料,而且能够防止苋菜在浸泡过程中发生霉变现象,但是提取率低于浸提法。3.微波萃取法,在PH为5的氢氧化钠和邻苯二甲酸氢钾溶液中放入苋菜,用40℃的温度和0.3MPa的压力对苋菜进行逐步提取,这种方式耗能少,提取率高,操作简便。
苋菜红色素安全无毒,提取容易,而且在低温弱酸的环境下比较稳定,具有一定的抗氧化性,需要在低温、避光的地方进行储存。

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