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异麦芽酮糖醇

2018-09-06
 

异麦芽酮糖醇,又名益寿糖,英文名Isomalt,相信很多人对这种物质了解的不多,下面一起来了解下吧。

CAS号:64519-82-0

EINECS号:203-252-1

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

密度:1.39

熔点:215-217℃

沸点:788.5℃

闪点:430.7℃

性质与稳定性:远离氧化物

性状:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%

主要用途:功能性食用糖醇,已成为许多低热值食品与药品中广泛应用的重要原料

溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室温下低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇

合成方法:由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖(帕拉金糖)后,催化加氢,经浓缩、结晶、分离而得


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