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D-异抗坏血酸钠的用途

发布时间:2018-09-18

异抗坏血酸钠是食品行业中重要的抗氧保鲜剂,抗氧化能力远远超过维生素C,无强化维生素的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用,且价格便宜,可保持食品的自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用。在食品行业中,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

1、肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止压硝钠类形成,改善风味,切口不易褪色。

2、腌制咸菜:保持色泽,改善风味。

3、冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。

4、啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵

5、果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。

6、水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。

7、罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。

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