食品级魔芋粉价格

食品级魔芋粉价格

【高蛋白馒头】

原料:面筋粉150G，魔芋粉100G(比例可能低了点，下次试更多的)，酵母4G，水500ML(以上原料)，接下来是好吃的原因:牛奶香精一点点，甜蜜素1G(姐姐不要打我~~)，我还乱加了泡打粉和小苏打(以前做蛋糕用的。T.T)

以上计量不怎么准确，我估计的，大家可以自己调整，差别不大的。

做法:全部粉混合，撒到温水里，一边撒一边搅和，慢慢就成面团了。这个比做一般馒头省力，不用揉太多，我今天揉多了，成筋太多，有一部分没发酵起来，空洞太小，体积就小了，单位体积热量就高了。

分剂子，温暖湿润处发酵1个小时到2个小时，然后就可以上锅蒸了，大约20分钟。

这些量我分了15个刀切的大小，我妈吃了4个说很饱了，我疯了似的吃了11个。T.T

面筋粉成分:8%水，75%~85%蛋白质，1%灰分，其他就是淀粉，热量360多点/100G。一个馒头36左右，一般刀切是70。

口感跟普通馒头类似，但是因为有魔芋，所以保水性比较强，口感比较水，有一点点Q(只有一点点)。我不认为魔芋有多重要，因为魔芋对体积大小的影响很小，但是口感影响很大，气味也很重，我有香精和甜蜜素还好说，没有的TX很可能被*到。

【产酮沙拉酱】(参考分量:约300克沙拉酱)

配料:蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，甜蜜素0.5G

制作过程:

⒈蛋黄打入碗里，加甜蜜素，打发。

⒉打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

⒊此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

⒋继续少量的加入油。在一开始的时候，有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

⒌继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。

⒍当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。

⒎此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。

⒏加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

⒐随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。

⒑越来越浓了。

⒒当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。

⒓搅拌完成，沙拉酱就做好啦。

【*冰淇淋】

原料:蛋白3个，甜蜜素2小茶匙(真的不要放多啊~)，各种香精随意，我还用了可可粉和抹茶粉。

做法:将所有粉末放入蛋白中，打发。中性发泡冰冻了类似慕斯，硬性发泡类似冰霜。打发之后倒入模具中，放冷冻室，四五个小时就可以吃了。

有点容易消泡，不知道是我的问题，还是没有真正的糖的原因，不过就算消了的部分也是别有风味。

【美味纯蛋糕】

原料:蛋白一个，代糖半茶匙，泡打粉半匙，其他香精、可可粉、抹茶粉、XX粉随意。

做法:蛋白加所有粉(过筛)打发，上开水锅，大火蒸熟即可。

口感和味道很象蛋糕，稍微湿软一些。

蛋白么，随便吃，饱腹感不强这个问题就忽略好了。

【魔芋酸奶】

原料:魔芋粉，奶香精，代糖(加其他香精就是调味酸奶拉~)

做法:所有粉粉用热水冲调，待凉后食用。

维拉说口感和味道都很象酸奶，我也去实践下~