食品级魔芋粉：成分构成剖析

食品级魔芋粉主要由魔芋精粉和其他一些添加剂组成，其主要成分如下：

葡甘聚糖：是食品级魔芋粉的主要功能性成分，约占魔芋粉干重的70%-80%，它是一种由葡萄糖和甘露糖以β-1,4 糖苷键连接而成的高分子多糖，具有很强的吸水性，能在水中形成高粘度的溶胶或凝胶。

膳食纤维：除葡甘聚糖外，魔芋粉中还含有其他膳食纤维，约占10%-20%，这些膳食纤维包括半纤维素、木质素等，它们不能被人体消化酶分解，但对肠道健康具有重要作用。

蛋白质：食品级魔芋粉中含有少量的蛋白质，含量约为2%-5%，这些蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，但含量较低，不能作为优质蛋白质的主要来源。

矿物质和维生素：食品级魔芋粉中含有一些矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，但含量较少，不是其主要的营养贡献成分。

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