食品级魔芋粉：白色粉末背后的神奇成分

食品级魔芋粉是一种从魔芋植物块茎中提取的白色或奶油淡棕黄色粉末，基本无臭、无味，它不仅是低热量、低脂肪的超级食材，还具有增稠、稳定、乳化等特性，在食品工业中应用广泛。

以下是具体介绍：

一、营养成分

热量与脂肪：每100克食品级魔芋粉的能量约为186千卡，脂肪含量极低，适合关注体重和健康的人群。

膳食纤维：富含膳食纤维，尤其是不可溶性膳食纤维。

矿物质和维生素：含有钾、镁、钙、铁、锌等多种矿物质以及维生素，有助于维持人体正常的生理功能。

二、健康

体重管理：膳食纤维能够吸收水分膨胀，增加饱腹感，减少进食量。

形成胆酸盐：其中的可溶性膳食纤维可与胆固醇结合形成胆酸盐，通过粪便排出体外。

减缓消化：膳食纤维可以减缓消化速度，降低食物的血糖反应。

促进益生菌生长：含有菊粉等成分，可以促进益生菌的生长。

三、在食品制作中的应用

仿生制品：可用于制作素肉，提供类似肉的口感和质地。

鱼糜制品：增加黏度和弹性，改善产品的质量。

冷冻调理品：在冷冻和解冻过程中保持良好的质地。

米面制品：增加韧性和弹性，改善面条等的口感。

其他：还可用于制作冰淇淋、饼干、蛋糕、啤酒、果汁等，发挥稳定、增稠、乳化等作用。

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