过敏原标识：阿拉伯胶与大豆、乳制品交叉污染的风险控制

阿拉伯胶本身通常被认为是一种相对安全的食品添加剂，一般不易引发过敏反应，但在生产过程中，如果与大豆、乳制品等过敏原物质共同处理，就可能存在交叉污染的风险。以下是关于其交叉污染风险控制的相关内容：

一、原料采购与验收环节

对于阿拉伯胶的采购，要选择信誉良好、质量可靠的供应商，要求供应商提供详细的原料信息，包括生产过程中是否可能接触到大豆、乳制品等过敏原，是否有独立的生产设施等。

验收时，严格检查阿拉伯胶的包装是否完好，若有破损，需评估是否有被过敏原污染的可能。同时，仔细审查原料标签，确认是否有关于过敏原交叉污染的警示信息。

二、生产过程控制

区域隔离：将生产阿拉伯胶的区域与处理大豆、乳制品的区域分开，设置物理屏障，避免人员、设备等在不同区域间交叉流动而带来污染，例如，用隔离墙将不同生产区域隔开，设置独立的出入口。

设备专用或清洁：如果不能做到设备专用，那么在使用同一设备生产阿拉伯胶和含大豆、乳制品的产品时，必须进行彻底的清洁和消毒。要制定详细的清洁规程，明确清洁步骤、使用的清洁剂和消毒剂种类、浓度、作用时间等，并做好清洁记录。

生产排序：合理安排生产计划，优先生产不含过敏原的阿拉伯胶产品，然后再生产含大豆、乳制品等过敏原的产品。若先生产了含过敏原的产品，后续生产阿拉伯胶产品前，需对设备、环境进行全面清洁和检查。

人员管理：对员工进行过敏原相关知识培训，使其了解交叉污染的危害和防范措施。要求员工在不同生产区域工作时，更换工作服、鞋套等，避免将过敏原带入其他区域。

三、储存与运输管理

储存时，将阿拉伯胶与大豆、乳制品等过敏原物质分开存放，保持仓库通风良好，防止灰尘等携带过敏原污染阿拉伯胶。对含过敏原的原料和产品要进行明确标识，如使用特定颜色的标签或标识牌。

运输过程中，也要确保阿拉伯胶与过敏原物质不混装，选择清洁、干燥、无异味的运输工具，避免在运输过程中受到污染。

四、标签标识管理

根据相关法规要求，准确标识产品信息。如果阿拉伯胶在生产过程中存在与大豆、乳制品交叉污染的可能，即使含量极低，也应在标签上明确标注“可能含有大豆”“可能含有乳制品”等警示信息，以便让消费者知晓并做出合适的选择。

通过以上措施，可以有效降低阿拉伯胶与大豆、乳制品交叉污染的风险，保障消费者的健康安全。

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