酱油粉的浓缩高效体现于哪些方面

 酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果，复水性能好，而广泛地应用于调味食品加工的各个方面，随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，以其便于保存运输、调味效果明显，酱香浓郁等特点，必将应用于食品加工的各个方面。
真空浓缩在酱油粉的生产过程中具有重大的经济价值和特殊的技术质量要求。
(1)真空浓缩提高了热效率。喷雾干燥是利用加热空气对物料进行干燥的作业，该操作每蒸发1kg水份需消耗2。5-3。0kg的加热蒸汽，热效率较低。真空浓缩采用汽加热器直接加热酱油蒸发水份，每蒸发1kg水分需消耗1。1kg的加热蒸汽，若采用双效降膜蒸发器。只需消耗0。39kg蒸汽，热效率高。
(2)真空浓缩对酱油粉粒子的物理性状有显著的影响，经浓缩后的酱油膏，喷雾干燥成酱油粉。其粒子较粗大，具有良好的分散性和冲调性，能迅速的复水溶解。
(3)真空浓缩可以改善酱油粉的保藏性，由于真空浓缩排出了溶解在酱油中的空气和氧气，使酱油粉颗粒内的气泡大大减少从而防止了氧化发乌的产生。一般真空浓缩罐的真空度保持在630~640毫米汞柱，温度在50~56℃。通过真空浓缩酱油膏的浓度可提高到25°Be′。在浓缩液中加入适量的香精，充分搅拌即可。
更多详情可咨询：西安浩天生物工程有限公司www.htswgc.com