没食子酸丙酯

 没食子酸丙酯是一种白色针状结晶或是淡黄褐色的结晶性粉末，略微带有苦味，难溶于水，易溶于热水、乙醚、乙醇、丙二醇、甘油等，不耐热，光照也能促使没食子酸丙酯分解。一般是利用硫酸催化没食子酸和正丙醇，使其发生酯化反应，然后利用碳酸钠进行中和，用活性炭进行脱色，后使用蒸馏水进行重结晶获取没食子酸丙酯。
没食子酸丙酯能在人体内被水解分成4-o-甲基没食子酸和内聚葡萄糖醛酸，后由尿液排出，而没食子酸丙酯的大鼠经口LD50为2600mg/kg，ADI为0到1.4mg/kg，毒性相对较高。
没食子酸丙酯是一种良好的抗氧化剂，可以在食用油脂、饼干、方便面、油炸食品、果仁罐头等物品中应用，没食子酸丙酯还可以跟一些增效剂来一起使用以此提高抗氧化作用效果，可以和丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯一起混合使用取得更好的效果。没食子酸丙酯可以和铁离子还有铜离子发生呈色反应，变成暗绿色和紫色，有良好的着色效果，和柠檬酸一起使用可以增加作用效果。

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