酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、Chemicalbook乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

取试样1g，溶于10ml氨试液(TS-13)中，按常规方法测定其旋光性，应呈右旋。取试样0.5g，缓慢加热，即分解而产生类似灼烧蔗糖的气味，并炭化。于炭化残渣Chemicalbook中加水5ml，充分摇匀后，应呈碱性。加稀盐酸试液(TS-117)中和，过滤。滤液的钾试验(IT-27)，应呈阳性。饱和水溶液的酒石酸盐试验(IT-31)呈阳性。

准确称取预经105℃干燥3h的试样0.4g，加热水20ml溶解，加酚酞试液(TS-167)2～3滴，趁热用0.1Chemicalbookmol/L氢氧化钠液滴定。每mL0.1mol/L氢氧化钠液相当于L-酒石酸氢钾(C4H5KO6)18.82mg。

酒石酸氢钾由酒石用水萃取后结晶而制得。