白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。熔点大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液pH值4.1～5.6，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。对热稳定。小白鼠经口LD50大于10g/kg。用途牛磺酸虽不是构成蛋白质的氨基酸，但分布很广，是人体所的氨基酸，对促进儿童，尤其是婴幼儿大脑等重要器官的有很重要的作用。我国规定可用于儿童口服液，最大用量4.0～8.0g/kg；在婴幼儿食品、乳制品及谷类制品中使用量为0.3～0.5g/kg；在饮液和乳饮料中使用量为0.1～0.Chemicalbook5g/kg。用途大量用于医药工业、食品工业，也用于洗涤剂工业和荧光增白剂的生产中。此外还用于其他有机合成和生化试剂。适用于、发热、神经疼、、等。用途用于、、、、、以及等用途牛黄酸虽不是构成蛋白质的氨基酸，但分布很广，是动物体所必须的氨基酸，对促幼龄的有很重要的作用。用途营养强化剂(尤适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.3～6.2mg/100ml，牛乳仅0.7mg/100m1)。