曲酸在食品、化妆品、医药等多方面的高效应用决定了它可观的经济价值和较大的发展潜力。对于曲酸的工业化生产，日本一直占有地位，但随着社会的发展、科技的进步，世界各国在曲酸生产方面都得到了相应的发展。这些都为国内曲酸产业的发展提供了广阔的空间。总之，曲酸作为21世纪新型食品添加剂面临着新的机遇和挑战。曲酸作为新型的防腐保鲜剂，在食品、化妆品和医药行业中将发挥重要的作用。曲酸的提取及精制曲酸与2价金属离子可形成难溶性的金属螯合Chemicalbook物，这一性质可在提取时利用。其次，曲酸虽然溶于水但溶解度不大，温度对其溶解度影响很大，有利于浓缩降温结晶。曲酸可作为铁试剂。即使使用不锈钢发酵罐，其发酵液也呈红褐色，这一性质影响到提取、精制过程。从发酵液中提取曲酸曾用过铜盐沉淀法、醋酸乙酯萃取法、乙醚连续萃取法、浓缩结晶或冷冻结晶法等。20世纪70年代，北京日化一厂使用锌盐法。曲酸安全性日本学者以传统发酵产品中存在曲酸来说明曲酸作为食品添加剂的安全性，认为可以不限量地添加。