营养增补剂、调昧增香剂。添加于各种清凉饮料。医药上用作氨、促进剂、疲劳恢复剂。用途用于生化研究，用作疲劳恢复剂、氨、诊断药。用途主要的神经递质，使快速突触兴奋生产方法以DChemicalbookL-天冬氨酸为原料，在pH>7的条件下与氯乙酰胺进行酰化反应，然后经酸化、丙酮萃取和活性炭处理，在pH=7-7.2的条件下用肾酰化酶II拆分，经HCl酸化、活性炭处理得粗品，再经纯化干燥得成品。

L-天冬氨酸主要用酶法生产。用L-天冬氨酸酶作用于延胡索酸(反丁二酸)和氨，即生成L-天冬氨酸。菌种培养大肠杆菌(Eschrichiacoli)Asl．881的培养。普通肉汁培养基为斜面培养基，插瓶培养基其组成为：玉米浆7.5％，延胡索酸2.0%，MgSO4·7H2O0.02%将溶液用氨水调pH至6.Chemicalbook0，煮沸过滤后，与500ml锥形瓶中装入培养基50-100ml。取新鲜斜面上或液体中的培养种子，接种与摇瓶培养基中，于37℃下振摇培养24h，逐级扩大培养至1000-2000L规模后，用1mol/L的HCl调pH至5.0，保温45℃1h后，冷却至室温，于转筒式高速离心机内离心，收集含有天冬氨酸酶的菌体。