取1%试样液5ml与茚三酮试液(TS一250)共热，应出现蓝紫色。含量分析同“01107，DL-天冬氨酸”。毒性可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。使Chemicalbook用限量占食品中总蛋白质量的7.0%(包括天冬酰胺；FDA§172．320，2000)。FEMA(mg／kg)：焙烤食品、肉制品、肉羹汤、调味品，250；无醇饮料150。

呈白色结晶或结晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃时微溶于水(0.5%)，易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加热至270℃分解，等电点2Chemicalbook.77，其比旋度与所溶的溶剂有关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。[α]25D+5.05(C=0.5-2.0g/ml,H2O)。

用于合成甜味剂，医药上用于，用作促进剂、氨、疲劳消除剂和氨基酸输液成分等