可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。使用限量占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。化学性质白色晶体或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于277～288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因，常用者为其盐酸盐。用途营养增补剂。氨基酸Chemicalbook输液及综合氨基酸制剂的极重要成分。医药上用于、、等。用途用于生化研究，医药上用作、、等。用途氨基酸类药。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的主要成分，用于，及、主、心功能不全等。不良反应和禁忌：低毒，成人量>64g/日。如盐酸组胺酸注射有头疼、潮红、热感。用途用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于。也用于生化研究。