用作保健食品原料、乳化剂、品质改良剂注射用乳化剂和脂质体原料用途可以有效改善和预防、、和，同时可以力，调节用途生化研究,大脑中主要的结构磷脂。用途大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加剂，基次是作饲料添加剂。还用于医药、化妆品，以及皮革、沥青的乳化剂等。生产方法1.从羊脑提取的方法取新鲜脑，用绞内机绞碎。在冷处用工业丙酮浸渍三次，每次24h，经常搅拌。每次浸渍后都用线布、竹箩过滤，最后一次滤渣装入布袋内，用榨机压榨。滤液用于生产胆固醇。滤渣挥发去丙酮，在冷处用乙醚浸渍三次，每次24h。乙醚溶解液过滤，将滤液合并Chemicalbook，在蒸馏器内加收乙醚。列留部分溶解于95%的乙醇，溶解的加热，然后冷却沉淀。脑磷脂沉在底部，胆固醇浮在上面成一层薄膜，卵磷脂则溶于乙醇中。将卵磷脂乙醇溶液蒸馏回收乙醇，浓缩液缓缓倒入丙酮中，析出沉淀，过滤，用丙酮洗涤，加热除去丙酮、乙醇、真空干燥即得卵磷磷脂。2.从大豆中提取大豆中大部分的含磷化合物是植酸钙镁，构成植钙镁的主体是植酸。但磷脂也是大豆中含量相当多的有机磷化合，是脂肪酸甘油酯中结合有磷和胺类的物质，有卵磷脂、脑磷脂等。由大豆制取大豆油进，将分离豆油所得的较质，用真空干燥机脱水后，再加入25-35%的植物油，就得到呈糖稀状的卵磷脂市售品。