小麦肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽，含有人体的15种氨基酸。

小麦肽具有水溶性好、易吸收、生物活性强等特点。来源小麦肽可以通过酶法水解小麦面筋蛋白来获得。生物学功能小麦肽有多种生物学功能：1.抑制血管素转化酶(ChemicalbookACE)活性、2.活性、3.凝集与抗凝集活性、4、抗氧化活性。制备小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。

生物活性肽的功能性质和应用引起了人们的广泛关注，低聚肽比蛋白质更易消化，比氨基酸吸收速度快。同时能够消除与Chemicalbook游离氨基酸的吸收竞争。这是原蛋白质和氨基酸所不具备的。小麦蛋白主要由麦醇溶蛋白、麦谷蛋白等组成，麦醇溶蛋白