试样在120℃干燥2h后，取1g(称准至0.0002g)，溶于水，移入100ml容量瓶中，稀释至刻度。量取25.00ml，加水75ml，用0.05mol/L乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定至近终点，加10%氢氧化钠溶液15m!，放置1min。加0.1g钙试剂羧酸钠指示剂(由钙试剂羧酸钠0.5g加硫酸钾50g混匀)后，继续滴定至溶液红色消失并呈现蓝色。丙酸钙含量Chemicalbook(%)=V×c×74.48/m×100式中V——EDTA二钠标准溶液的体积，ml；c——EDTA二钠标准溶液的浓度，mol/L；m——试样质量，g。或每Ml0.05mol/LEDTA一钠相当于本品9.311mg。毒性ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。LD505160mg/kg(大鼠，经口)。GRAS(FDA，§184．1221，2000)。

GB2760—96(g/kg)：面包、醋、酱油、豆制食品、糕点，2.5；生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.2Chemicalbook5(以丙酸计)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。