白色或黄白色粉末。略有柑橘气味。极易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5m1)。熔点107～117℃。用途抗氧化剂；护色剂；营养强化剂。用途作抗氧化剂，可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氢化植物油，最大使用量为0.2g/kg；也可用于婴儿配方食品，最大使用量为0.01g／kg(Chemicalbook以油脂中抗坏血酸计)。此外，也作为食品营养强化剂(用量参考维生素C)。用途刺激胶原蛋白的合成，明显增加，体内抗氧化剂及体外抗氧化剂用途食品添加剂。主要作为营养强化剂和抗氧保鲜剂，广泛用于食品饮料等领域用途主要作为抗氧化剂，广泛用于食品、医药等领域用途用作染料、农药和医药中间体等

L-抗坏血酸棕榈酸酯可用作抗氧化剂，作为脂溶性抗氧化剂使用。其适宜在动、植物油脂及多类食品中使用。如对稳定豆油、Chemicalbook棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有效果。制备方法L-抗坏血酸棕榈酸酯可由棕榈酸与L-抗坏血酸酯化而得。