不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:28g/0℃;31.2g/10℃;34.2g/20℃;37.2g/30℃;40.1g/40℃45.8g/60℃;48.8g/70℃;51.3g/80℃;53.9g/90℃;56.3g/100℃鉴别试验5%试样液的钾试验(IT-27)和氯化物试验(IT-12)呈阳性。含量分析称取预经105℃干燥2h的试样约250mg，放入具玻塞烧瓶中，加水50ml溶解。在搅拌下加入0.1mol/L硝酸银50.0ml，硝酸3m|和硝基苯5ml，剧烈振摇后加硫酸铁铵试液(TS-99)Chemicalbook2ml，用0.1mol/L硫氰酸铵滴定过量的硝酸银。每Mi。0.1mol／L硝酸银相当于氯化钾(KCl)7.455mg。毒性ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。LD502600mg/kg(大鼠，经口)。GRAS(FDA，§184．1622，2000)。毒性ADI未规定。LD50552mg/kg(小鼠，腹腔注射)。其参考用量(FAO/WHO，1984年)：低倍浓缩奶，甜炼乳、稀奶油，单用2g/kg，与其他稳定剂合用量3g/kg；奶粉，粉末奶油，5g/kg(单用或与其他稳定剂合用量；皆以无水物计)。