试样的氯化物(IT-12)和镁盐(IT-21)试验呈阳性。溶解性极易溶于水，易溶于乙醇。按OT-42方法测定。含量分析准确称取试样约0.5g，加水50ml和氯化铵2g，溶解后加8一氧化喹啉试液(TS-l65)20ml，在搅拌下加入浓氨试液(TS-14)8ml，混合后在60～70℃下加热10min，然后静置4h以上，产生的沉淀用砂芯玻璃漏斗(G3号)过滤，用温热的1%氨液洗涤滤渣，滤渣连同玻璃漏斗在110℃下干燥3h，称重得8一氧化喹Chemicalbook啉化镁[Mg(C9H6NO)2?2H2O]的量(S)，然后按下式求取氯化镁含量(B)：毒性LD502800mg，/kg(大鼠，经口)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§184.1426，2000)。使用限量GB2760-96：豆制品凝固剂，GMP~GB14880-94：乳制品3000～7000mg/kg；婴幼儿食品2000～5800mg./kg。FDA，§184.1426(2000)：以GMP为限。

系无色、无嗅的小片、颗粒、块状式单斜晶系晶体，味苦。有二水盐和六水盐两种。二水盐呈白色吸水性小颗粒。无水盐为无色潮解性片状或结晶。常温时为六水盐，含水量可随温度而变化，100℃时失Chemicalbook去2分子结晶水，110℃时放出部分盐酸气，高温下分解成含氧氯化镁。相对密度1.569，水溶液呈中性(pH值为7.0)。极易吸潮。极易溶于水(160g/100ml，20℃)，溶于乙醇。