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食品级 蔗糖酯 乳化剂 生产批发 货源充足 品质批发
- 起订量 (公斤)价格
- 1-25¥20 /公斤
- 25-1000¥18 /公斤
- ≥1000¥15 /公斤
- 品牌:浩天
- 产地:中国 陕西西安
- 发布日期: 2021-09-28
- 更新日期: 2023-06-20
产品详请
货号 | 456878 |
生产许可证编号 | SC12063701400047 |
CAS | 见包装 |
型号 | OP-10 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
用蔗糖酯具有表面活性作用,能降低表面张力。它能与淀粉形成复合物或络合物,防止面粉中淀粉老化回生,使面制食品具有良好的组织状态。蔗糖酯还具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节和等性能。广泛应用与面制品、糕点糖果、冷冻饮品等其他食品中。1)在面粉产品中的应用在面包生产中,面团的加工是影响其成品质量的重要因素。在调制面团时加入蔗糖酯能加强面团韧性和提高混合揉捏时的机械,并在揉面阶段提高面团的吸水性,增加烘烤后面包的体积,保持烘烤后面包瓤的柔软,使面包空腔均一并能减少起酥油用量和延长货架期Chemicalbook。在冷冻面团中,蔗糖酯能防止冷冻保存过程中面团的变质,改善解冻烘烤后的面包内部结构,能制作出有一定体积且蓬松柔软的面包。在普通面类制品中,蔗糖酯可防止原料混合时粘附在机械上,以及面团相互间的粘附,可提高作业效率。蔗糖酯用量为面粉质量的0.1%-1.0%(HLB值11-16)。在蛋糕和饼干面粉中加入面粉质量0.2%-1.0%(HLB值5-16)的蔗糖酯能做出机械性优越的饼干面团,可防止油脂含量高的饼干起霜,增大烘烤后的体积,使糕点和饼干的脆性和口溶感更好;还可做出内部结构均一、具有良好体积和口感细腻柔软的蛋糕。