一种乳糖酶微胶囊，其是以乳糖酶为芯材，以κ-卡拉胶和海藻酸钠为壁材、CaCl2和ε-聚赖氨酸作为胶粒的固化剂，以及κ-卡拉胶为涂膜剂、ε-聚赖氨酸为表面硬化剂制得；其制备方法包括以下步骤：（1）乳糖酶胶液的制备：将κ-卡拉胶和海藻酸钠按质量比8:2混合制成胶料，然后将胶料溶解于80℃～95℃蒸馏水中，制得质量浓度为2.5%～3.5%的胶液，待其冷却至43℃～50℃后，按体积比3:1加入质量浓度2%～6%、温度43℃～50℃的乳糖酶液，采用搅拌器以500r/min～1500r/min搅拌15min～30min，制得乳糖酶胶液；（2）超声消泡：将所得乳糖酶胶液置于超声波消泡机内进行超声波消泡，其超声波频率为20kHz～40kHz、强度为0.3ChemicalbookW/cm2～0.8W/cm2，消泡时间为2min～6min；（3）喷雾造粒：将消泡后的乳糖酶胶液装入喷雾造粒机的供液器中，采用气流式雾化器，将乳糖酶胶液以100mL/min～250mL/min的流量流向二流体喷嘴，同时向喷嘴中通入0.5MPa～1.0MPa的压缩空气，使乳糖酶胶液由喷嘴喷出成为微小液滴；（4）固化：使微小液滴喷入温度为25℃～50℃的固化剂中，以5r/min～20r/min的转速搅拌10min～30min使液滴固化，然后过滤，用蒸馏水清洗掉表面固化剂，再沥去表面水分，得到乳糖酶微粒；所述的固化剂为CaCl2和ε-聚赖氨酸的混合水溶液，其中CaCl2的质量浓度为0.5%～3.0%，ε-聚赖氨酸的质量浓度为0.6%～1.0%；