木聚糖酶可从动物、植物和微生物中获得，目前木聚糖酶的生产主要依靠真菌、细菌等微生物的发酵。木聚糖酶水解木聚糖，是以随机方式作用于木聚糖主链，使之降解为低聚木糖及木糖。木聚糖的催化机制主要为双替位机制(DoubledisplacemeChemicalbookntmechanism)，也有极少数的木聚糖酶执行单替位机制(Singledisplacementmechanism)。木聚糖酶是一种可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的多组分复合酶系，在半纤维多聚糖资源的利用以及工业应用方面有巨大潜力。

1.木聚糖酶在造纸中的应用制浆和造纸工业中常常用氯来进行漂白，将对环境造成一定的破坏。而木材半纤维素主链中的两种基本成分是木聚糖和葡甘露聚糖，木聚糖酶能够水解木聚糖，它能增强纸浆纤维的多孔性，有利化学药品的渗透，从而提高木质素的提取率，用少量的氯来达到漂白效果。2.木聚糖酶Chemicalbook在饲料中的应用在谷物细胞壁中含有阿拉伯木聚糖等抗营养因子，从而会影响家禽对营养的吸收。木聚糖酶伴随着葡聚糖酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等运用于动物饲料中，这些酶能够破坏阿拉伯木聚糖等抗营养因子的完整性，从而减小原材料的粘度，促进动物对饲料营养物质的消化吸收。