黄褐色粉末或褐色膏状、液体。有特殊香气。耐热性(200℃稳定)、耐紫外线性良好，能有效防止油脂的氧化。比BHT有更好的抗氧化能力。一般与维生素E等配成制剂出售，有相乘效用。一般其抗氧化能力随加入量的增加而增大，但高浓度时可使油脂产生沉淀，使含水食品变色。不溶于水，溶于乙Chemicalbook醇、油脂。用途抗氧化剂。适用于低脂食品如肉食制品、蛋黄酱、调味料、油炸食品等。一般日本用量为500mg/kg。生产方法由迷迭香(Rosmariinusofcinalis)的花和叶，用二氧化碳或乙醇或热的含水乙醇提取而得；或用温热甲醇、含水甲醇提取后除去溶剂而得。安全信息

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）迷迭香提取物油炸食品抗氧化剂0.3迷迭香提取物发酵肉制品类抗氧化Chemicalbook剂0.3迷迭香提取物肉灌肠类抗氧化剂0.3迷迭香提取物西式火腿（熏烤、烟熏蒸煮火腿）类抗氧化剂0.3迷迭香提取物油炸肉类抗氧化剂0.3迷迭香提取物熏、烧、烤肉类抗氧化剂0.3