2.酒石酸铁法测定绿茶提取物中茶多酚的含量(1)化学试剂配备酒石酸亚铁溶液：称取1g(至0.0001g)硫酸亚铁(FeSO4.7H2O)和5g酒石酸钾钠(KnaC4H4O6.4H2O)(至0.0001g)，用水溶解并定容至1000ml。pH7.5磷酸盐缓冲液：称取11.876g磷酸氢二钠(Na2HPO4·2H2O)，加水溶解并定容至1000ml;称取9.078g经110℃烘箱烘烤的磷酸二氢钾(KH2PO4)，加水溶解并定容至1000ml;二溶液按85：15(V/V)混合均匀，得pH7.5的缓冲溶液。(2)测定法准确称取本品200mg，置于100ml容量瓶中，加重蒸水，振摇使溶解，定容至刻度，摇匀Chemicalbook。吸取提取液1ml，置25ml容量瓶中，加重蒸水4ml和酒石酸铁溶液5ml，用pH7.5磷酸盐缓冲液定容至刻度，摇匀。以试剂空白溶液为对照，在波长540nm处测定吸光度。茶多酚的含量按下式计算：茶多酚%=1.957AV1/0.50×1000MV2×100A：供试液吸光度；V1：供试品提取液量(100ml);V2：测定时的用液量(1ml)；M：供试样品的量(g)；1.957：当吸光度等于0.50时，1ml供试品提取液中含茶多酚相当于1.957mg。也有的采用改良系数1.44。注：本方法适合于茶多酚含量≤50.0%的产品，建议用于EGCG/ECG(含量)大于4的绿茶提取物，即用于纯小叶种绿茶提取物的含量测定。