现代研究证明人参的毒性与剂量有关。小鼠口服人参粉的急性LD50在5克/千克以上，皮下注射人参浸膏的急性LD50为16.5毫克/千克。小鼠口服人参100～500毫克/千克，连用一个月未见异常。人口服3%人参酊100毫升，仅感轻度不安和兴奋，如内服200毫升以上人参酊或较大剂量人参粉，可致，出现，搔痒，，，体温升高及等现象。大剂量人参可抑制力，使血压，尚有之作用。将人参提取物人参宁注入蛙体内，发现蛙的呼吸次数减少，且陷于一般状态，最后出Chemicalbook现马钱子碱样痉挛而死。试验于小白鼠少量呈兴奋状态，大剂量反使之。试用于蛙的离体心脏，少量可提高其机能，大量反使之，预先使用阿托品抑制迷走神经后，再用之仍有上述作用。曾有一内服人参根酊剂500毫升而导致死亡的报道。另有一新生儿于初生当日服人参0.6～0.9克作为强壮而引起死亡的报道。人参的有毒部分是它的根和茎，毒物分类为萜类和甙类，有毒成分即人参萜(Panacen)、人参圭能甙(Panaquillon)、人参甙(Panaxin)、人参皂甙元(DanaxSapogenol)。