零热量：在美国、欧洲和日本，食品标签上的赤藓糖醇热量均为0卡路里/克。之所以热值为零，是因为在其独特的吸收和排出过程中，赤藓糖醇不会被代谢。因此，对于要求热量值比标准配方低至少25%的“减少热量型”和“清淡型”产品，赤藓糖醇是合格的零热量填充型甜味剂。高消化耐受性：赤藓糖醇能被小肠迅速吸收，且研究表明它不会在人体内发酵。因此，食用含有大量赤藓糖醇的食品后出现胀气和轻泻副作用的情况微乎其微。成人可以良好耐受在日常中通过各类食品和饮料来源每日摄取1克/每公斤体重的赤藓糖醇。适合：单剂量Chemicalbook和为期14天的研究证明，赤藓糖醇不会影响血糖或水平。在中进行的研究得出结论，在为定制的食品中用赤藓糖醇取代蔗糖可能是安全的。当然，应考虑含赤藓糖醇食品中其他成分对其饮食的影响。不会促进形成：与其他多元醇不同，赤藓糖醇对牙齿安全无害，且不会被口腔细菌代谢，口腔细菌会分解糖和淀粉，产生可导致牙釉质流失或形成的酸。因此赤藓糖醇是非致龋性的。以赤藓糖醇等多元醇代替糖类，以及它们在一项包括良好口腔卫生的综合计划中发挥的效用，已获得科学家和监管部门的认可。