在阿斯巴甜的代谢过程中可释放出55%的苯丙氨酸。苯丙氨酸是人体的8种氨基酸中的1种，进入通常的代谢途径进行代谢，但是患有苯丙酮酸尿症(PKU)的缺乏代谢苯丙氨酸的能力。尽管与肉、奶及其他蛋白质食品相比，阿斯巴甜中的苯丙氨酸含量很低。但很多国家都规定，含有阿斯巴甜的食品必须在包装上注明该产品含有苯丙氨酸，以提醒PKU的注意。由于以纽甜增甜的食品中纽甜的浓度大约比阿斯巴甜低(低至2.5%)，因此这种产品中的苯丙氨酸含量极低，含17mg/L纽甜单水合物相当于Chemicalbook含7.08mg/L苯丙氨酸，大大低于果汁的苯丙氨酸含量。而且，17mg纽甜中的苯丙氨酸通过代谢途径进入机体的有效数量就更低了，不足0.7mg，比阿斯巴甜释放的低至约0.25%。因此，以纽甜增甜的食品没有必要注明其含有苯丙氨酸。从大量的安全性试验可以看出，纽甜和它的主要代谢产物(DMB-Asp-Phe)对正常机体来说是安全的，无诱变性、致畸性或致性，不会对生殖或目标器官产生毒性。极低的使用量，以及其分子和主要代谢产物十分有利的药物动力学性质，使它具有很高的安全性。