在保健食品中的应用乳糖醇具有能量低、增加有益菌群、利于通便、等保健功能，其在保健食品领域的应用也越来越广泛。鉴别试验溶解性极易溶于水(OT-42)。比旋光度[α]D25[无水基计，10%(Ⅳ／V)水溶液]+13°～+15°。高压液相中的主峰应与标准样相同(见含量分析)。含量分析基本原理乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副产品，用高压液相色谱法分析。主要的多元醇副产品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(卫矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羟直键糖醇。仪器具有提高温度能力的高压液相色谱仪，差示折光检测器Chemicalbook，以及装在柱前的0.45μm膜过滤器。所用的柱为300mm×7.8mm，填料为离子交换树脂AminexHPX87(钙型)。或用于碳氢化物分析的相应的柱。所用洗提液为脱过气的水。操作将色谱柱调整至85℃。通过柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。准确制备一含40%重量的乳糖醇标准液，取该液10μl注入柱中，记录乳糖醇及随后各糖醇的滞留时间的色谱峰。用上述柱来分析的乳糖醇等多元醇的滞留时间分别为：乳糖醇12min；核糖醇15min；赤藓糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。