本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。生产方法以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖Chemicalbook基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。生产方法由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacterrubrum；ACTTNo．8457；CBS574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。

在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为：标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇)展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。显色剂：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。Chemicalbook薄层板：用硅胶G粉6g，加0.1mol/L硼酸液约15ml，涂布厚度0.3mm，室温下干燥后，110℃活化1h。进样量：lμl和2μl，当展开溶剂至15cm处时干燥，喷显色剂，斑点呈灰色或淡绿色，计算Rf值。