是天然低热量甜味剂，摄人人体后不被吸收，不产生热量，是和适用的甜味剂。单独使用有一定的苦味，与甘草酸苷能互相改善口感，与甜蜜素、天冬甜素或Acesulfame混用有协同作用。此外，本品还有、防止、促进代谢等，且不致龋。我国规定可用于糕点、饮料、糖果，按生产需要适量使用。用途作为无热量食品的甜味剂，兼有，促进代谢、等作用；常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。生产方法由南美巴拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜叶菊(SteviarebaudianaBertoChemicalbookni)的叶子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜昧物质沉淀，再用甲醇重结晶而得。得率约6％(以干叶计)。我国江苏、福建、新疆等地已有大面积栽培。生产方法乙醇提取法将100份隔水蒸煮过的甜叶菊叶子、4～6份熟石灰于200份95%的乙醇中60℃浸提20min。用双层纱布滤出浸提液，滤渣再经上述方法浸提数次，以至浸提液无甜味。滤液浓缩至无醇昧，加入30～40份水稀释后，加入饱和硫酸铝钾(至有沉淀出现)和少量饱和的聚丙烯酰胺絮凝剂，搅拌均匀后静置一段时间。上层清液和混浊液的滤液一起，先后经阴、阳离子交换树脂后得无色或微黄色液体，浓缩浆状、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末状产品。