常温下为白色粉末，无臭，无味，吸水性强，易溶于水而成粘度大的溶液，遇较高温度或酸即不稳定，主要是脱乙酰基或降解成单糖或分子量较小的多糖。不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂中，其盐类对热较稳定，受热80℃亦不破坏。是从猪、牛、鸡和鲨鱼的软骨中提取的一种混合酸性粘多糖，按其化学组成和结构的差异，又分为A、B、C、D、E、F、H等多种。主要含有A和C等粘多糖成份，A和C都含有D-葡萄糖醛酸和2-氢基-脱氧-D-半乳糖，且含等量的乙酰基和硫酸残基，两者结构的差异只是在氨基己糖残基上硫酸酯位置的不同。能增强脂肪酶的活性，使乳糜微粒中的甘油三酯分解，使血中乳糜微粒减少而澄清。它具有抗凝Chemicalbook血和作用，用于硬化、和胆固醇增高、、、和等症。还可用于所引起的症以及、神经疼、老年肩疼、腰疼、与肝炎及皮肤化妆品等。据报道，也能有效改善修复关节处的软骨、滑膜，保持关节软骨间的润滑、使其富有弹性，改善、等。同时也对肌腱、韧带、隔膜等有特殊。也是眼组织中的重要成份之一，具有促进角膜水分代谢，，保护角膜并促进角膜组织损伤修复的功能，同时还可在角膜表面形成一层保护膜，防止水分散发，有效和状；氨基乙磺酸除可外，在眼组织内还参与多种生理活动，，改善。