维生素B2(核黄素)的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的和机能障碍，称为核黄素缺乏病；维生素B2缺乏导致(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、、口、、;维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、;维生素B2缺乏还会引|起；维生素B2的缺乏还会导致C门腔。生产方法D-核糖与经缩合、催化氢化得核糖胺，后者与重氮盐偶合、巴比妥酸环合即得维生素B2。含量分析FAO/WHO方法含量分析应在非直射光中进行。取试样65.0mg，放入500ml棕色容量瓶中，加水5ml，俟完全悬浮湿润后，加2mol/L氢氧化钠溶液5ml使之溶解后立即加入100ml水和2．5ml冰醋酸，再用水定容至500.0m1。取此液20.0ml放入200ml棕色容量瓶Chemicalbook中，加1.4%(W/V)醋酸钠液3.5ml后，用水定容。测定该溶液在444nm处的吸光度(A)。取比吸光度为328，计算C17H20N4O6的含量含量(％)=(A×5000/328×W)×1.367式中A——试样液在444nm处的吸光度；W——试样量，g。GB14752—93方法避光操作。准确称取试样150mg，置烧杯中，加冰醋酸2ml和水200ml，煮沸后放冷，移入500ml容量瓶中，定容。吸取该液5ml，移入100ml容量瓶中，加乙酸钠液(3.5g/250m1)7ml，定容。用分光光度法测定其在444nm处的吸收度，以水为空白。核黄素/%=100×A/323×m1(1-x2)式中323——核黄素(C17H22N4O6)的吸光系数E1cm1%A——试样液在444nm处的吸光度；m1——试样量，g；x2：——干燥失重，%。