自然界主要存在于谷类外皮、酵母菌、花生、肉类、动物器官内脏、奶类和绿叶蔬菜中，人体内可以由色氨酸合成，但效率极低。内的大肠埃希氏菌(Escherichiacoli)等可合成烟酸，再转化为烟酰胺。应用烟酰胺和烟酸在大多数声合下通用，烟酸在动物体内也生成烟酰胺。体内缺乏烟酸和烟酰胺时，会得糙皮病。因此它们可糙皮病。它们在蛋白质和糖的中起作用，可改善人类和动物的营养。除用作医药外，还大量用作食品和饲料添加剂。全世界的生产能力已超过3万吨。在日本，烟酰胺用于医药占40%，饲料添加剂占50%。食品添加剂占10%。烟酸和烟酰胺，在自然介多含于动物酵母和米糖中，烟酰胺对大鼠皮下LD50为1.7克/公Chemicalbook斤。使用限量GB14880—94：同“01017，烟酸”。以GMP为限(FDA§184.1535，2000)。日本(1998)：小麦粉35mg/kg；大米7mg/kg；改质奶粉4mg/kg；肉的发色助剂0.02%～0.1%(与维生素C合用)。保持和增强火腿、香肠的色、香、味。不得用于食肉及鲜鱼贝类、肉。美白原理烟酰胺的美白原理主要有两个：，烟酰胺能够干扰黑色素的转运，把黑色素限制在黑素细胞里面，杜绝黑素细胞继续产生黑色素，同时避免了黑色素传递至皮肤表面使皮肤变黑，从而达到美白的效果。第二，烟酰胺被证实有很好的抗糖化作用，而皮肤糖化作用所产生的物质为褐色，会使皮肤看起来显黑，烟酰胺的抗糖化有助于皮肤美白，从而提亮肤色。