维生素B6包括吡多醇(吡多辛，Pyridoxine)、吡多醛(Pyridoxal)及吡多胺(Pyridoxamine)，三者可以互相转化，均具有维生素B6的。以上3种形式以低浓度存在于蛋黄、肉类、鱼、乳汁、谷物、种子外皮、豆类、卷心菜及其他蔬菜中。人体肠内细菌也可合成维生素B6，其在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。在体内与ATP经酶作用可生成具有活性的吡多醛与磷酸吡多胺，后者作为辅酶对蛋白质、碳水化合物、脂类的各种代谢功能起作用。维生素B6还参与色氨酸转化成烟酸或5-羟色胺。在胃肠中主要由空肠吸收，磷酸吡多胺与Chemicalbook血浆蛋白结合完全，T1/2长达15～20日，经肝内代谢，经肾排泄，亦可通过血液透析排出。血红素合成的第一步是甘氨酸与维生素B6转化的磷酸吡多醛连接，然后与琥珀酸-辅酶A在δ-氨基丙酰乙酸合成酶的作用下，结合成δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)。再经过一系列酶的作用，最后在线粒体内形成原卟啉。铁进入卟啉环与原卟啉结合成为血红素。减少对催吐化学感受器的刺激，减轻、等，并可促进的生长。外用可改善局部神经功能并减轻反应。生理功能维生素B6是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶，促进氨基酸的吸收和蛋白质合成，为细胞生长所的。参与体内多种代谢。