维生素B6亦称“抗维生素”。B族维生素之一。属吡啶衍生物，包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)、吡哆胺(pyridoxamine)三种化合物，在食物中它们以能相互转化的形式存在。但植物中的维生素B6多为吡哆醇，而人和动物体内多为吡哆醛和吡哆胺。人体细菌也能合成吡哆醇，在人体内吡哆醇可转化成吡哆醛和吡哆胺，而后二者不能转变成吡哆醇。三者有相同的生理活性。维生素B6在人体内迅速转变为吡哆醛磷酸盐，这一化合物在氨基Chemicalbook酸代谢中起着重要作用，为脱羧酶、转氨酶、犬尿酸酶、脱氨酶、脱硫水化酶的辅酶。亦是碳水化合物和、中枢的活动以及血红蛋生成所的辅酶。维生素B6广泛存在于自然界中，蛋黄、鱼、肉、种籽、谷类(胚芽)含量较多，一般膳食不致缺乏这种维生素。乏维生素B6时，可引起、痉挛、等。维生素B6主要用于、放射病及所致的、维生素B6缺乏症、、口、和急慢性等，还可用于食品强化剂、饲料添加剂和化妆品中。

化学性质较稳定，在酸性溶液中更为稳定。如在中性和碱性条件下受光或氧化剂作用，会失去活性。 溶解性：易溶于水和乙醇，不溶于醚等有机溶剂。 形态：无色结晶。