维生素C钙为白色或淡黄色结晶粉末，无臭，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。质量标准（GB15809-1995）：含量≥98%；比旋Chemicalbook度[α]20D：+95°～+97°；砷（以As计）≤10×10-7；氟化物≤10×10-6；重金属（以Pb计）≤10×10-6。

维生素C的主要功能是参与胶原的形成和维持，因此在骨骼形成，愈合和维持健康的齿龈中起重要的作用，参与体内氧化还原反应，发挥递氢作用，参与细胞间质的形成等。维生素C钙主要用作食品抗氧剂，其添加到食品中不改变原食品味道，能增补食品中易被吸收的钙，同时又不失去维生素C的生理活性。维生素C参与体内多种代谢过程，在体内与脱氧抗坏血酸形成可逆的氧化还原系统，在生物氧Chemicalbook化及还原过程和中起重要作用；维生素C与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成有密切关系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速红细胞的生长；促进铁在肠内的吸收，减低血清亚硝胺生成；能中和毒素，促进抗体生成，的功能及对的，且具有抗组胺作用；还可，对眼组织具重要营养作用。