生物素作为乙酞辅酶A梭化酶的辅酶参与脂肪酸的合成，催化乙酞CoA生成丙二酸CoA。该反应为脂肪酸合成的第一步，然后经过细胞质多酶复合体、脂肪酸合成酶，由丙二酞-CoA合成棕搁酸。在脂肪酸碳链的延长反应中，丙二酞-ACP作为二碳单位的供给体参与反应，而丙二酞-ACP来源于丙二酞-CoA，由此可见，生物素对于脂肪酸的合成起始及脂肪酸碳链的延长是的。生物素缺乏，脂类代谢异常，引起机体的脂肪酸组成发生变化，饱和脂肪酸合成减少，三酞甘油合成增多，使肝和肾中含脂提高2~5倍。生物素缺乏的日粮，会使肝脏Chemicalbook组织中棕桐酸去饱和作用速率提高5倍。棕搁油酸增加，硬脂酸减少，生物素也是长链不饱和脂肪酸正常合成和脂肪酸代谢的物质"生物素还与乙酞胆碱的合成和胆固醇的代谢有关"缺乏生物素降低动物从亚油酸合成花生四烯酸的能力，导致亚油酸在体内的积累。来源食物食物来历糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品。需要人群好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素；服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取25μg；头发稀疏的男性摄入生物素，防发。在期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。