青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一般苹果之补心益气、等外，其效果尤佳，、神经性、可经常食用。青苹果养肝，对症，适合年轻人食用，还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床。

医学认为苹果具有、除烦、、养心益气、润肠、、解暑、醒酒等。所以苹果还有、、美白的。

青苹果（注意：不是别的苹果）所含不易消化的化合物（包括膳食纤维和多酚）的高含量以及碳水化合物的低含量，对中的有益细菌很有利。即使经过咀嚼、和消化酶作用，这些化合物在进入时也依然完整。一旦到了那里，它们就会被细菌发酵，这能促进中友好细菌的生长。实际上，青苹果中不易消化的化合物能让老鼠的粪便细菌比例转化为与苗条老鼠的相似