药用

柠檬的作用，古医书中早有记载。明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、等功能。柠檬果汁，性味苦、温、无毒。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有、、、治郁滞不思饮食”等效能。现代医学认为柠檬是预防心的药食。由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而钙离子有促进的作用。因此，、常饮柠檬水，对改善有很大益处。 

经济

柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬精油，柠檬精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷，果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产的药物；橙皮苷主要用于心；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。