中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有、、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

枣能提高人体，并可：药理研究发现，红枣能促进的生成，胆固醇，提高血清白蛋白 ，，红枣中还含有，甚至可使向正常细胞转化的物质。

经常食用鲜枣的人很少患，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

对体虚 的人也有良好的滋补作用。

枣所含的芦丁，能使血管软化，从而，对有。

、除腥臭、怪味、宁心、益智、。

有很好的增强肌力、、、收缩力、营养。

大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有较强的补养作用，能，增强抗病能力。