魔芋精热值较低，仅为154.66kJ，而稻米、黑米、糯米、玉米、富强面的热值分别为1446、1392、1455、1400、1463kJ，其热值是魔芋精粉热值的9倍或更多，这在理论上说明魔芋精粉具有功能。魔芋精粉的食物纤维含量高达74.4%，而稻米、黑米、糯米、玉米、富强面的食物纤维含量分别为0.7%、3.9%、0.8%、6.4%、0.6%。常见的高食物纤维的食品如麸皮、白笋干、芥菜干、冬菇，它们的食物纤维含量分Chemicalbook别为31.3%、43.2%、27.4%、32.3%，由此可见，魔芋精粉的食物纤维含量居植物食品之冠。食物纤维是公认的第七营养素，它可保留几十倍于本身质量的水从而成为粘稠胶状物，能粘结、软化食物残渣；利于促进和食物残渣的运行；缩短在肠内的停留时间；利于通便和预防；含量；预防和；为肠内有益菌提供能源，促进有益菌的繁殖生长，同时合成有益于人体健康的物质，如维生素K、肌醇等。