魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结Chemicalbook剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；

魔芋胶是由高山植物——鲜魔芋的块茎加工成普通魔芋精粉，经深加工成魔芋精粉，再经酒精提纯而成的高纯度亲水胶体，主要成分为葡甘露聚糖，其干基含量达80%以上。颗粒细腻Chemicalbook均匀，黏度高，稳定性强，无异味。具有更好的水溶性、凝胶性、水溶液均匀稳定、溶解快，具有100倍以上的膨胀系数等理化性状，广泛用于保健食品等方面，是一种高技术含量的新产品。