羟丙基二淀粉磷酸酯商品名称为羟丙基磷酸双淀粉,白色粉末,无臭,无味，易溶于水,产品兼有羟丙基淀粉和交联淀粉的特性,黏度热稳定性好、耐酸性强、抗剪切、抗老化等,蜡质玉米淀粉支链含量高,以其为原料生产的羟丙Chemicalbook基磷酸双淀粉,作为增稠剂很适用于果酱、酸奶、耗油等食品的生产,我国GB2760-2014中规定;HPDSP可作为增稠剂在各类食品中很据生产需要适量添加使用,其INS号为1442,CNS号为20.016。

羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度与交联程度有关，交联度越高，则其粘度越低，但交联度提高，则抗加工性能提高，经加工后其淀粉颗粒充分膨胀，粘度迅速升高。此外，羟丙基二淀粉磷酸酯口感细腻，比羟丙基淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工，且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果。1.耐盐性：随食盐含量的增加，羟丙基二淀粉Chemicalbook磷酸酯与羟丙基淀粉的粘度均呈上升趋势，这是因为食盐吸收了淀粉乳中的一部分水分，从而间接增大了淀粉糊的浓度，导致淀粉糊粘度升高。但就羟丙基淀粉而言，当食盐含量增至4%时，渗透压破坏了已充分吸水膨胀的淀粉颗粒，导致了淀粉糊粘度有所下降。而羟丙基二淀粉磷酸酯，由于经过交联，其糊粘度始终随食盐含量的增加而增大。