化学性质白色粉末。特点是膨润性、透明度高；糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。用途增稠剂；稳定剂；粘结剂。可代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。用途作增稠剂。我国Chemicalbook规定可用于果冻，最大使用量为2.5g/kg；在冰淇淋中最大使用量0.3g/kg。生产方法由三偏磷酸钠或磷酰氯(≤0.1％)和环氧乙烷(≤10％)与淀粉酯化而得成品。

羟丙基二淀粉磷酸酯以马铃薯淀粉为原料经调浆、交联、酯化、中和、洗涤、干燥、过筛、包装制备，通过的工艺控制系统，改善了普通淀粉的不足之处，如：保水性差、稳定性等，它还具有耐热、耐低温、耐酸碱，黏结力极强等特性。其应用Chemicalbook效果完全可以达到国外同类产品的水平。而且成本低廉，另外原料来源广泛也是其一大优点。实现了采用国内马铃薯淀粉为原料生产高档产品，有效的控制了此类产品的成本(国外同类产品价格为20000元/吨，此产品价格为9000元/吨)。