一种从定优胶发酵液中提取定优胶的方法，是将发酵液离心、萃取后从中提取定优胶；包括如下工艺步骤：A、发酵液预处理A1、将含有定优胶的发酵液在pH＝6-8时加入酶活为10万u/g的溶菌酶，溶菌酶在发酵液中的浓度为100-200ppm，搅拌均匀后维持反应3-5小时；A2、将步骤A1中反应后的发酵液升温至130℃-140℃维持5-8分钟再降至60-70℃，加入酶活力50000u/g的酸性蛋白酶，酸性蛋白酶在发酵液中的浓度为200-400ppm，在pH＝3-4、温度为50℃-60Chemicalbook℃条件下，反应2-4小时制成预处理后的发酵液；B、一次萃取：按照预处理后的发酵液：体积百分比不低于85％的乙醇溶液＝1：0.5-0.6的比例将二者混配后搅拌30-40分钟，调混合液的pH＝8.0-9.5，使定优胶呈絮状沉淀；C、一次离心：将步骤B中的混合液固液分离，得到纤维状定优胶；D、二次萃取：按照步骤C中制成的纤维状定优胶：体积百分比不低于85％的乙醇溶液＝1：0.3-0.5的比例将二者混配后搅拌30-35分钟，调混合液的pH值为6.0-6.5，使定优胶呈絮状沉淀；