概述二十世纪八十年代，我国就开始生产预糊化淀粉，近几年来，随着特种水产养殖业的发展，国内预糊化淀粉工业发展很快，目前年生产能力达20余万吨。预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，与原淀粉相比，预糊化淀粉的冷水速溶性、吸水性、膨胀性均较好，且预糊化淀粉易于被酶水解利于消化吸收，在食品、医药、化工、冶Chemicalbook炼、造纸、养殖等领域具有广泛应用。简介预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉；是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。由于预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构，并具冷水可溶、冷水稳定性好和保水性强等特点，因此被用于许多工业部门。