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根据薄荷茎秆颜色及叶子形状不同，可将薄荷分为两种类型：紫茎紫脉类型和青茎类型。

紫茎紫脉

幼苗期茎为紫色，中后期茎秆中下部为紫色或者淡紫色，上部茎为青色。幼苗期叶为椭圆形，中后期为长椭圆形。叶脉幼苗期为紫色，中后期中下部叶片的叶脉呈现明显紫色，上部叶片叶脉呈淡绿色。幼苗期叶片为暗绿色或微紫色，叶缘锯齿浅而稀且呈紫色，中后期叶片为绿色。

花冠为淡紫色，雄蕊不露，大部分品种结实率低，生长势和分枝能力较弱，地下茎及须根入土浅，暴露在地面的匍匐茎较多，抗逆性差，挥发油产量不稳定，但质量好，油中含薄荷脑量高。

青茎

幼苗期茎基部紫色，上部绿色，中后期茎基部淡紫色，中上部绿色。叶脉淡紫色或者青白色，略下陷。幼苗期叶为圆形或卵圆形，中后期为椭圆形。幼苗期叶片为绿色，中后期叶片呈现深绿色。花冠为白色微蓝，雌雄蕊俱全，大部分品种结实率高，地下茎和须根入土深，暴露在地表的匍匐茎较少，分枝能力和抗逆性强，挥发油产量较稳定，但油的质量不如紫茎类型。