食用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水，的；烦渴，，火眼，火。还有。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

美容护肤：现代，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的，扩张皮肤的，，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗。

清口气，脏：黄瓜汁对牙龈有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有。

：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防。